あまくちの醤油をベースに、 かつおだしを配合しました。甘みが強く、醤油の風味もしっかり強いので、めんつゆ以外にも、卵かけごはんや冷奴にもとてもよく合います。

かつおだしをバランスよくブレンド。
だしの豊かな香りとあと引く甘さが特徴のめんつゆです。

丸秀醤油のいろんな商品の中でも、昔からファンが多いロングセラーの一品。
そうめんやざるそばなどに、水で３倍に薄めてご使用ください。

おすすめの食べ方

濃縮タイプですので、ご使用の際は水またはお湯で 希釈してご使用ください。
つけ汁の場合・・・あじつゆ１　：　水（湯）２〜３
かけ汁の場合・・・あじつゆ１　：　水（湯）３〜６

麺類以外にも、四季を通して天つゆ・炊き込みごはん・だし汁・おすましなどに、幅広くご使用いただけます。

蔵付きの自然の菌だけで発酵させる天然醸造。この伝統的な製法で、通常の４〜８倍ほどの長い時間をかけて２年間熟成させたこだわりの自然一醤油と、卵かけごはんや冷奴やおひたしにかけ醤油として万能に使えるだし醤油、柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢、佐賀県産の大豆と米を使用した甘口の米味噌、佐賀県産の大豆と麦を使用したコク深い麦味噌の５品の詰め合わせ。

さまざまなシーンで使えるこだわりの調味料を、少量サイズでいろいろ詰め合わせました。
化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 自然一醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一だし醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一ぽん酢醤油３００ｍｌ×１本
• 米麹味噌（生）３００ｇ×１個
• 麦麹味噌（生）３００ｇ×１個

自然一醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、自然一醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。自然一醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、自然一醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

自然一だし醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこの３種類のだしを自家抽出してブレンド。さらに佐賀県近郊で収穫された玉ねぎ・キャベツ・白菜・にんじんの４種類の野菜も生のまますりおろして加えたぜいたくなだし醤油です。
一般的な市販のだし醤油は、原料にかつおエキスや玉ねぎエキスなどの風味原料を使用することがほとんどです。こうすることで味のばらつきがなく価格も安く仕上げることができます。しかし、丸秀ではできるだけ自然由来の原料を使用したいという思いから、天然のだしと生の野菜にこだわっています。
自然の原料ならではのやさしい甘さと旨みのそろっただし醤油。卵かけごはんや冷奴などのかけ醤油としてご使用ください。

自然一ぽん酢醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

米麹味噌

佐賀県産の大豆と米、長崎五島の海水塩だけで作る、無添加・生味噌です。
米麹をたっぷり使用しているので、麹の甘みが口いっぱいにやさしく広がります。
加熱殺菌をせずに、生きたままのお味噌をお届けいたします。

麦麹味噌

佐賀県産の大豆と大麦、長崎五島の海水塩だけで作る、無添加生味噌です。
麦麹をたっぷり使用して、コクとうまみがしっかりした味わいに仕上げています。
加熱殺菌をせずに、生きたままのお味噌をお届けいたします。

包装・のし対応いたします。

包装・のし対応など、ご希望がございましたら、決済画面の『備考欄』にご記入ください。

蔵付きの自然の菌だけで発酵させる天然醸造。この伝統的な製法で、通常の４〜８倍ほどの長い時間をかけて２年間熟成させたこだわりの自然一醤油と、卵かけごはんや冷奴やおひたしにかけ醤油として万能に使えるだし醤油、柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢、天然だしで味付けした無添加めんつゆ、有機栽培の大豆と米を使用した甘口の米味噌、国産十穀を発酵させた十穀味噌の6品の詰め合わせ。

丸秀醤油の中でも特にこだわりの商品だけを詰め合わせました。
化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 自然一醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一だし醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一ぽん酢醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一熟つゆ３００ｍｌ×１本
• 自然一米味噌７００ｇ×１個
• 国産十穀味噌５００ｇ×１個

自然一醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、自然一醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。自然一醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、自然一醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

自然一だし醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこの３種類のだしを自家抽出してブレンド。さらに佐賀県近郊で収穫された玉ねぎ・キャベツ・白菜・にんじんの４種類の野菜も生のまますりおろして加えたぜいたくなだし醤油です。
一般的な市販のだし醤油は、原料にかつおエキスや玉ねぎエキスなどの風味原料を使用することがほとんどです。こうすることで味のばらつきがなく価格も安く仕上げることができます。しかし、丸秀ではできるだけ自然由来の原料を使用したいという思いから、天然のだしと生の野菜にこだわっています。
自然の原料ならではのやさしい甘さと旨みのそろっただし醤油。卵かけごはんや冷奴などのかけ醤油としてご使用ください。

自然一ぽん酢醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

自然一熟つゆ

自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこ・椎茸・さば節の５種類のだしを自家抽出でていねいにとってバランスよく配合しためんつゆです。
市販のめんつゆの多くは化学調味料で味を調えているものがほとんどですが、自然一熟つゆは化学調味料無添加ですので、上品で切れのいいつゆに仕上がります。
濃縮タイプですので、つけ汁のときは２〜３倍、かけ汁のときは３〜６倍に希釈してご使用ください。
そのほか、煮物や炊き込みごはん、丼物のたれのベースとしても手軽に使えてオススメです。

自然一米味噌

佐賀市の有機認証の福田農園さんの有機大豆と有機米、長崎五島の海水塩を使った最高の材料、こだわりの製法のお味噌です。
米麹をたっぷり使用しているので、麹の甘みが口いっぱいにやさしく広がります。
熟成は、佐賀県産の杉と佐賀県産の竹で新調した木桶で、じっくりと時間をかけておこないます。

国産十穀味噌

国産の１０種類の穀物を使用。
それぞれの穀物の硬さや大きさ、水分量などにあわせて、蒸し方や麹菌の種類を変えて作る、とても技術と時間をかけて発酵させるこだわりのお味噌。
まるでチーズのような深いコクとうまみが強い、普通のお味噌の概念をくつがえす贅沢な味わい。
お味噌汁はもちろん、そのまま野菜スティックやおにぎりの具、ひき肉と合わせて肉みそにしたり、ナス味噌炒め、麻婆豆腐の隠し味などにもおすすめです。
熟成は、佐賀県産の杉と佐賀県産の竹で新調した木桶で、じっくりと時間をかけておこなっています。

包装・のし対応いたします。

包装・のし対応など、ご希望がございましたら、決済画面の『備考欄』にご記入ください。

1升瓶も入る丈夫なトートバッグ
エコバッグとしてご利用ください！

サイズは（縦３７ｃｍ×横３６ｃｍ）の１規格のみです。

みそを手作りしてみたいけど、材料の準備も大変そうだし、必要な道具もわからない。そんな皆様の不安をすべて解消した、初めての方でも簡単におみそが作れる便利なセットです。

大豆は一度蒸したものを冷凍していますので、ご自宅で何時間も茹でる必要はありません。また、米麹や食塩も必要な分量を計測していますので、ご自宅では混ぜて容器に詰めるだけ。大麦で作った麹たっぷりのコクのある麦みそ２キロが簡単に作れます。

所要時間は１時間〜１時間半。仕込んでから約３ヶ月程度、室内の風通しのいい場所で保管しておくと、少しずつ色やにおいがおいしく変わってきます。

自分で作ったみそは安心・安全・健康。そしてなによりおいしい！
ご自分だけの、オリジナルみそ作りに、ぜひチャレンジしてみてください。

わずか１時間半ほどで、麦みそ２ｋｇを仕込めます。

必要な材料や道具はすべてセットになっていますので、どなたでも簡単に作れます。

１．解凍した大豆を、５分くらいサッとゆでる。
２．大豆をザルに開け、人肌くらいまで冷ます。
３．冷ましている間に、麹と食塩を同封の袋で混ぜる。
４．冷めた大豆を、同封の袋でつぶす。
５．３と４をよく混ぜ、空気を抜きながら容器に詰めていく。
６．表面に、殺菌用の塩を軽く振り、ふたをして完成！

くわしい作り方は、作り方の説明書を同封しています。

セット内容

• 大豆：佐賀県産の大豆を一度蒸して、冷凍しています。
• 麦麹：佐賀県産の大麦を使って、職人が手作りした米麹。
• 食塩：長崎県産（五島沖の自然海塩）
• くわしい作り方の説明書
• 丈夫な袋２枚（大豆をつぶす用＆麦麹と塩を混ぜる用）

保管方法

直射日光の当たらない、風通しのいい室内で保管してください。
１ヶ月くらいから、いいにおいがしてきて食べられますが、３ヶ月くらいの熟成がオススメです。
もっと長く熟成すると、色が濃くなってコクも強くなってきますので、お好みの味のときに冷蔵庫に入れてお召し上がりください。

容器や味噌の表面に、白い斑点が出ることがありますが、これはチロシンという旨みの一種で、カビではありませんので、味噌に混ぜ込んで使ってください。
もしたんぽぽの綿毛のようなものが出てきたら、これはカビですので、スプーンなどでその部分のみ取り除いて表面をたいらにしていてください。

ご不明な点・ご心配な点などございましたら、ご遠慮なくお問合せください。

みそを手作りしてみたいけど、材料の準備も大変そうだし、必要な道具もわからない。そんな皆様の不安をすべて解消した、初めての方でも簡単におみそが作れる便利なセットです。

大豆は一度蒸したものを冷凍していますので、ご自宅で何時間も茹でる必要はありません。また、米麹や食塩も必要な分量を計測していますので、ご自宅では混ぜて容器に詰めるだけ。米麹たっぷりの甘口の米みそ２キロが簡単に作れます。

所要時間は１時間〜１時間半。仕込んでから約３ヶ月程度、室内の風通しのいい場所で保管しておくと、少しずつ色やにおいがおいしく変わってきます。

自分で作ったみそは安心・安全・健康。そしてなによりおいしい！
ご自分だけの、オリジナルみそ作りに、ぜひチャレンジしてみてください。

わずか１時間半ほどで、米みそ２ｋｇを仕込めます。

必要な材料や道具はすべてセットになっていますので、どなたでも簡単に作れます。

１．解凍した大豆を、５分くらいサッとゆでる。
２．大豆をザルに開け、人肌くらいまで冷ます。
３．冷ましている間に、米麹と食塩を同封の袋で混ぜる。
４．冷めた大豆を、同封の袋でつぶす。
５．３と４をよく混ぜ、空気を抜きながら容器に詰めていく。
６．表面に、殺菌用の塩を軽く振り、ふたをして完成！

くわしい作り方は、作り方の説明書を同封しています。

セット内容

• 大豆：佐賀県産の大豆を一度蒸して、冷凍しています。
• 米麹：佐賀県産の米を使って、職人が手作りした米麹。
• 食塩：長崎県産（五島沖の自然海塩）
• くわしい作り方の説明書
• 丈夫な袋２枚（大豆をつぶす用＆米麹と塩を混ぜる用）

保管方法

直射日光の当たらない、風通しのいい室内で保管してください。
１ヶ月くらいから、いいにおいがしてきて食べられますが、３ヶ月くらいの熟成がオススメです。
もっと長く熟成すると、色が濃くなってコクも強くなってきますので、お好みの味のときに冷蔵庫に入れてお召し上がりください。

容器や味噌の表面に、白い斑点が出ることがありますが、これはチロシンという旨みの一種で、カビではありませんので、みそに混ぜ込んで使ってください。
もしたんぽぽの綿毛のようなものが出てきたら、これはカビですので、スプーンなどでその部分のみ取り除いて表面をたいらにしていてください。

ご不明な点・ご心配な点などございましたら、ご遠慮なくお問合せください。

蔵付きの自然の菌だけで発酵させる天然醸造。この伝統的な製法で、通常の４〜８倍ほどの長い時間をかけて２年間熟成させたこだわりの自然一醤油と、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢のセットです。

どんな家庭でも必ず使うバラエティ豊かな調味料の詰め合わせですので、季節を問わずあらゆる場面でご利用いただけます。
化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 自然一醤油７００ｍｌ×１本
• 自然一ぽん酢醤油７００ｍｌ×１本

自然一醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、自然一醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。自然一醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、自然一醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

自然一ぽん酢醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

包装・のし対応いたします。

包装・のし対応など、ご希望がございましたら、決済画面の『備考欄』にご記入ください。

蔵付きの自然の菌だけで発酵させる天然醸造。この伝統的な製法で、通常の４〜８倍ほどの長い時間をかけて２年間熟成させたこだわりの自然一醤油と、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢、天然だしで味付けした無添加めんつゆの３本セットです。

どんな家庭でも必ず使うバラエティ豊かな調味料の詰め合わせですので、季節を問わずあらゆる場面でご利用いただけます。
化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 自然一醤油７００ｍｌ×１本
• 自然一ぽん酢醤油７００ｍｌ×１本
• 自然一熟つゆ７００ｍｌ×１本

自然一醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、自然一醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。自然一醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、自然一醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

自然一ぽん酢醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

自然一熟つゆ

自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこ・椎茸・さば節の５種類のだしを自家抽出でていねいにとってバランスよく配合しためんつゆです。
市販のめんつゆの多くは化学調味料で味を調えているものがほとんどですが、自然一熟つゆは化学調味料無添加ですので、上品で切れのいいつゆに仕上がります。
濃縮タイプですので、つけ汁のときは２〜３倍、かけ汁のときは３〜６倍に希釈してご使用ください。
そのほか、煮物や炊き込みごはん、丼物のたれのベースとしても手軽に使えてオススメです。

包装・のし対応いたします。

包装・のし対応など、ご希望がございましたら、決済画面の『備考欄』にご記入ください。

甘みの強い佐賀県白石町産の玉ねぎとにんにく、りんご、生姜、ごまをたっぷり加えた、野菜の甘さとコクが特徴の焼肉のたれです。
唐辛子を少し加えた、ピリ辛の味付け。

焼肉以外にも、野菜炒めやもやしの和え物などにオススメ！

丸大豆２年仕込み『自然一醤油』をベースに、鰹節・昆布・煮干しの３種のだしをじっくりととり、玉葱・キャベツ・白菜・人参の４種の野菜を丸ごとブレンドしてやさしい甘みと旨みをプラスしました。 冷やっこ、玉子かけごはん、ほうれん草のおひたしなどに、これ一本で味がまとまる万能のだし醤油です。

国産の原料にこだわり、３種の天然だしと４種の新鮮野菜をバランスよくブレンド！ しかも原料から自社で抽出した、自然由来のおいしさのみを使用しています。

市販の調味料には、かつおエキス、野菜エキスなど、風味エキス原料を使った調味料が多く販売されていますが、『自然一だし醤油』に使われている風味原料はすべて自社で節から時間をかけて丁寧に抽出しています。 たとえばかつお節そのものからじっくりかつおだしをとったり、玉葱やキャベツも丸のままの新鮮野菜をじっくり煮込んで野菜のスープをとったり。手作りで作ったようなやさしい味に仕上げました。 できたてのおいしさをそのままお届けするために、光と酸素を遮断する紙パック容器を採用しています。

原料

• 醤油：丸大豆２年仕込みの天然醸造　『自然一醤油』
• 鰹節：枕崎（鹿児島県）産かつお節
• 昆布：羅臼（北海道）昆布
• 煮干し：長崎県産カタクチイワシ
• 玉葱・キャベツ・白菜・人参：野菜はすべて佐賀県産の新鮮野菜を丸ごと使用

おすすめの食べ方

卵かけごはんや冷奴、おひたし、納豆、たまご焼き、大根おろしなど、卓上の『かけしょうゆ』として豊かな風味をお楽しみください。
また、 チャーハン、きんぴら、野菜炒めなどの炒め物、 肉じゃが、親子丼、ぶり大根、おでんなどの煮物、 ホウレンソウのおひたし、オクラのごまあえなどの和え物など、いろんなお料理に幅広くご使用ください。

甘みの強い佐賀県白石町産の新たまねぎのすりおろしを、飴色になるまでじっくり炒めて、にんにく・生姜・ごま・胡椒で風味豊かに味を調えました。
新たまねぎならではの甘みが活きた味わいは、温野菜やハンバーグソースなどによく合います。

新たまねぎの季節しか作れないので、１回限りの製造、７００本限定での販売です。

丸大豆を原料に、２年間じっくりと発酵・熟成させた、天然醸造の醤油です。
どこかなつかしい、芳醇な香り広がる醤油を蔵元直送いたします。

香りの種類は３００種類以上！ この香りが相乗効果を起こし、どんな素材の持ち味も引き立ててくれます。

早く作ろうと思えば、３ヶ月くらいでも醤油は作れます。
しかし私たちは、２年熟成の醤油の圧倒的な香り成分の多さに注目しました。 蔵に住み着いた微生物が２年間かけて複雑な香りを作り出した『自然一醤油』は、どんな素材に使っても相乗効果を発揮して、素材の持ち味を何倍にも引き立てる『料理の名脇役』になってくれる醤油です。

お米から作った甘酒を加える独自製法
自然な甘さを実現した九州の醤油です。

一般的に九州で販売されている甘い醤油は、アミノ酸液などを主原料に３ヶ月ほどの短期醸造で作った醤油に、化学調味料や甘味料を加えて作ります。
自然一醤油は、天然醸造で２年間かけて作る本物の醤油。さらに九州の甘口の嗜好に合わせるために、お米から作った甘酒をもろみに加えて搾っています。人工的な甘味料ではなく米由来ですので、舌に残らないほんのりとしたやさしい甘味が出せ、醤油の持つ香りを一層引き立てます。

原料

• 長崎県産の特別栽培大豆を使用。できるだけ農薬を使わずに栽培されたものを使用しています。(遺伝子組み換え大豆、脱脂加工大豆は使用しておりません)
• 小麦は、佐賀県産のシロガネコムギを職人が直火で炒っています。
• 塩は、長崎県五島沖の海水塩で仕込んでいます。
• さらに、まろやかさとまるみを出すために、お米から作った甘酒を加え、自然原料でほのかな甘みを出しています。

おすすめの食べ方

通常のこいくちしょうゆとして、煮る・焼く・かける・和えるなどのあらゆる料理に使えますが、自然一醤油の一番の特徴である香りのよさを楽しんでいただくために、まずはお刺身につけてお召し上がりください。
タイ・ヒラメ・カンパチなどの素材が持つそれぞれのおいしさが、この醤油をつかうと何倍にも引き立ち、魚の味がふわ〜っと口の中いっぱいに広がります。

地元佐賀県で１２０年間にわたって愛されてきた、伝統の天然醸造醤油。
蔵付きの自然の菌だけで２年間かけて発酵させる伝統製法。この製法で、暑い夏を２回経験させて香りを引き出す２年熟成にこだわった佐賀地醤油と、卵かけごはんや冷奴やおひたしにかけ醤油として万能に使えるだし醤油、柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢の３本セットです。


化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 佐賀地醤油７２０ｍｌ×１本
• だし醤油７２０ｍｌ×１本
• ぽん酢７２０ｍｌ×１本

佐賀地醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、佐賀地醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。この醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、佐賀地醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

だし醤油

２年熟成の佐賀地醤油をベースに、かつお・昆布・いりこの３種類のだしを自家抽出してブレンド。さらに佐賀県など北部九州で収穫された玉ねぎ・キャベツ・白菜・にんじんの４種類の野菜も生のまますりおろして加えたぜいたくなだし醤油です。
一般的な市販のだし醤油は、原料にかつおエキスや玉ねぎエキスなどの風味原料を使用することがほとんどです。こうすることで味のばらつきがなく価格も安く仕上げることができます。しかし、丸秀ではできるだけ自然由来の原料を使用したいという思いから、天然のだしと生の野菜にこだわっています。
自然の原料ならではのやさしい甘さと旨みのそろっただし醤油。卵かけごはんや冷奴などのかけ醤油としてご使用ください。

ぽん酢

２年熟成の佐賀地醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

包装・のし対応いたします。

包装・のし対応など、ご希望がございましたら、決済画面の『備考欄』にご記入ください。