自然一醤油のシリーズ４種類と
自然一米味噌・十穀味噌の詰め合わせ

蔵付きの自然の菌だけで発酵させる天然醸造。この伝統的な製法で、通常の４〜８倍ほどの長い時間をかけて２年間熟成させたこだわりの自然一醤油と、卵かけごはんや冷奴やおひたしにかけ醤油として万能に使えるだし醤油、柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁の風味を活かした上品なぽん酢、天然だしで味付けした無添加めんつゆ、有機栽培の大豆と米を使用した甘口の米味噌、国産十穀を発酵させた十穀味噌の6品の詰め合わせ。

丸秀醤油の中でも特にこだわりの商品だけを詰め合わせました。
化学調味料を使わずに自然の原料だけで作っています。

セット内容

• 自然一醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一だし醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一ぽん酢醤油３００ｍｌ×１本
• 自然一熟つゆ３００ｍｌ×１本
• 自然一米味噌７００ｇ×１個
• 国産十穀味噌５００ｇ×１個

自然一醤油

一般的な市販品の醤油は、本醸造でも３〜６ヶ月熟成のものがほとんど。その多くが短い期間で発酵が進むように温度管理や菌の添加をおこないます。一方、自然一醤油は温度管理も菌の添加もおこなわない伝統的な製法で、２年間という長い時間をかけて発酵・熟成させて作ります。
醤油の熟成中、旨みは比較的早い段階で作られますが、香りは旨みができた後の発酵の後期で作られていきます。自然一醤油は長期熟成ならではのフルーティーな香りが特徴的で、どんな素材と合わせても素材の持ち味を際立たせる『料理の名脇役』です。
一般的な九州の甘い醤油はステビアや甘草などの甘味料で甘みを加えますが、自然一醤油は天然素材のみで甘みを出すため、お米１００％で作った甘酒を加えています。甘味料を使った醤油と違って、甘みがやさしく、塩の角がとれた丸みのある味に仕上がっています。

自然一だし醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこの３種類のだしを自家抽出してブレンド。さらに佐賀県近郊で収穫された玉ねぎ・キャベツ・白菜・にんじんの４種類の野菜も生のまますりおろして加えたぜいたくなだし醤油です。
一般的な市販のだし醤油は、原料にかつおエキスや玉ねぎエキスなどの風味原料を使用することがほとんどです。こうすることで味のばらつきがなく価格も安く仕上げることができます。しかし、丸秀ではできるだけ自然由来の原料を使用したいという思いから、天然のだしと生の野菜にこだわっています。
自然の原料ならではのやさしい甘さと旨みのそろっただし醤油。卵かけごはんや冷奴などのかけ醤油としてご使用ください。

自然一ぽん酢醤油

２年熟成の自然一醤油をベースに、自家抽出のかつおと昆布のだしをブレンドし、国産の柚子・だいだい・レモンの３種類の果汁を配合したかおり高いぽん酢です。
通常のぽん酢のように酢の酸味が強くなく、だしをたっぷり加えて上品でまろやかな酸味に仕上げています。果汁の風味を活かしていますので、鍋物や焼き魚はもちろん、ノンオイルドレッシングの替わりに生野菜にかけたり、刺身や焼肉などあらゆる料理にあっさりとご使用いただけます。

自然一熟つゆ

自然一醤油をベースに、かつお・昆布・いりこ・椎茸・さば節の５種類のだしを自家抽出でていねいにとってバランスよく配合しためんつゆです。
市販のめんつゆの多くは化学調味料で味を調えているものがほとんどですが、自然一熟つゆは化学調味料無添加ですので、上品で切れのいいつゆに仕上がります。
濃縮タイプですので、つけ汁のときは２〜３倍、かけ汁のときは３〜６倍に希釈してご使用ください。
そのほか、煮物や炊き込みごはん、丼物のたれのベースとしても手軽に使えてオススメです。

自然一米味噌

佐賀市の有機認証の福田農園さんの有機大豆と有機米、長崎五島の海水塩を使った最高の材料、こだわりの製法のお味噌です。
米麹をたっぷり使用しているので、麹の甘みが口いっぱいにやさしく広がります。
熟成は、佐賀県産の杉と佐賀県産の竹で新調した木桶で、じっくりと時間をかけておこないます。

国産十穀味噌

国産の１０種類の穀物を使用。
それぞれの穀物の硬さや大きさ、水分量などにあわせて、蒸し方や麹菌の種類を変えて作る、とても技術と時間をかけて発酵させるこだわりのお味噌。
まるでチーズのような深いコクとうまみが強い、普通のお味噌の概念をくつがえす贅沢な味わい。
お味噌汁はもちろん、そのまま野菜スティックやおにぎりの具、ひき肉と合わせて肉みそにしたり、ナス味噌炒め、麻婆豆腐の隠し味などにもおすすめです。
熟成は、佐賀県産の杉と佐賀県産の竹で新調した木桶で、じっくりと時間をかけておこなっています。

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